TY  - BOOK
AU  - Olivo,R.
AU  - Shimokomaki,M.
TI  - Carnes: no caminho da pesquisa 
PY  - 2002///.
CY  - Cocal do Sul, SC (Brasil): 
PB  - Imprint, 
KW  - CARNE
KW  - QUALIDADE
KW  - COLÁGENO
KW  - EMULSÃO
KW  - ANÁLISE DE ALIMENTO
KW  - TEXTURA DE ALIMENTO
KW  - PROCESSAMENTO
KW  - BROMATOLOGIA
KW  - FRANGO
KW  - OXIDAÇÃO
KW  - CUSTO-BENEFÍCIO
KW  - ANÁLISE ESTATÍSTICA
N1  - 27 illus.; 37 tables.; 220 ref
ER  -