Brasil, I.M. Guimarães, A.C.L. <br/><br/>
Módulo 5 - química e bioquímica do processamento  Curso de Tecnologia em Processamento de Sucos e Polpas Tropicais 

 - Brasília, DF (Brasil):   1998.  
 - 112 p. 
<br/><br/> 41 ref.; 38 illus.; 28 tables.; 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BIOQUÍMICA VEGETAL<br/>FRUTO<br/>DISPERSÃO<br/>VISCOSIDADE<br/>PECTINA<br/>DETERIORAÇÃO<br/>PIGMENTO<br/>AROMA