TY  - BOOK
AU  - Brasil,I.M.
AU  - Guimarães,A.C.L.
ED  - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, CE (Brasil). Centro de Ciências Agrárias
ED  - Associação Brasileira de Educação Agrícola Superior, Brasília, DF (Brasil)
TI  - Módulo 5 - química e bioquímica do processamento: Curso de Tecnologia em Processamento de Sucos e Polpas Tropicais
PY  - 1998///.
CY  - Brasília, DF (Brasil): 
KW  - BIOQUÍMICA VEGETAL
KW  - FRUTO
KW  - DISPERSÃO
KW  - VISCOSIDADE
KW  - PECTINA
KW  - DETERIORAÇÃO
KW  - PIGMENTO
KW  - AROMA
N1  - 41 ref.; 38 illus.; 28 tables
ER  -