Tocchini, R.P. Nisida, A.L.A.C. Martin, Z.J. de <br/><br/>
Industrialização de polpas, sucos e néctares de frutas; manual  

 - Campinas, SP (Brasil):   1995.  
 - 86 p. 
<br/><br/> 23 illus.; 9 tables.; 53 ref. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>POLPA DE FRUTA<br/>SUCO DE FRUTA<br/>TRATAMENTO TÉRMICO<br/>CONGELAMENTO<br/>DESIDRATAÇÃO<br/>PROCESSAMENTO<br/>INDUSTRIALIZAÇÃO<br/>DESPOLPAMENTO<br/>DESCASCAMENTO<br/>PASTEURIZAÇÃO