TY  - BOOK
AU  - Tocchini,R.P.
AU  - Nisida,A.L.A.C.
AU  - Martin,Z.J.de
ED  - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP (Brasil)
TI  - Industrialização de polpas, sucos e néctares de frutas; manual 
PY  - 1995///.
CY  - Campinas, SP (Brasil): 
KW  - POLPA DE FRUTA
KW  - SUCO DE FRUTA
KW  - TRATAMENTO TÉRMICO
KW  - CONGELAMENTO
KW  - DESIDRATAÇÃO
KW  - PROCESSAMENTO
KW  - INDUSTRIALIZAÇÃO
KW  - DESPOLPAMENTO
KW  - DESCASCAMENTO
KW  - PASTEURIZAÇÃO
N1  - 23 illus.; 9 tables.; 53 ref
ER  -