Berquet, N.J. Lemos, A.L. da S.C. Pinto Neto, M. Arima, H.K. <br/><br/>
Anais 1. Congresso Brasileiro de ciência e tecnologia de carnes; carne: qualidade e segurança para os consumidores do novo milênio  Palestras e Trabalhos Científicos 

 - [np](Brasil):   2001.  
 - 471 p. 
<br/><br/> Several bibliographies.; 212 illus.; 158 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CARNE<br/>CARCAÇA<br/>GADO DE CORTE<br/>RENDIMENTO<br/>COMPOSIÇÃO QUÍMICA<br/>BÚFALO<br/>CASTRAÇÃO<br/>RÃ TOURO<br/>FRANGO DE CORTE<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>RASTREAMENTO<br/>TEMPERATURA<br/>PRODUÇÃO