Cartilha 5: controle de operações pelo plano análise de perigos e pontos críticos de controle  Série Qualidade e Segurança Alimentar 

 - Rio de Janeiro, RJ (Brasil):   2002.  
 - 46 p. 
<br/><br/> 13 illus.; 13 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PASTEURIZAÇÃO<br/>SECAGEM<br/>REFRIGERAÇÃO<br/>CONGELAMENTO<br/>ADITIVO<br/>FERMENTAÇÃO<br/>ACIDIFICAÇÃO<br/>CLARIFICAÇÃO<br/>ESTERILIZAÇÃO<br/>APPCC<br/>REGISTRO