TY  - BOOK
ED  - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, Rio de Janeiro, RJ (Brasil). Depto Nacional 
TI  - Cartilha 5: controle de operações pelo plano análise de perigos e pontos críticos de controle: Série Qualidade e Segurança Alimentar
PY  - 2002///.
CY  - Rio de Janeiro, RJ (Brasil): 
KW  - PASTEURIZAÇÃO
KW  - SECAGEM
KW  - REFRIGERAÇÃO
KW  - CONGELAMENTO
KW  - ADITIVO
KW  - FERMENTAÇÃO
KW  - ACIDIFICAÇÃO
KW  - CLARIFICAÇÃO
KW  - ESTERILIZAÇÃO
KW  - APPCC
KW  - REGISTRO
N1  - 13 illus.; 13 tables
ER  -