Dias, N.A.A. <br/><br/>
Avaliações microbiológica e físico-química de mortadelas elaboradas com óleos essenciais e inoculadas com Clostridium perfringens tipo A  

 - Lavras, MG (Brasil):   2011.  
 - 111 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 92-111; 9 illus.; 15 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MORTADELA<br/>MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>ÓLEO ESSENCIAL<br/>INOCULAÇÃO<br/>CLOSTRIDIUM PERFRINGENS