TY  - BOOK
AU  - Dias,N.A.A.
ED  - Universidade Federal de lavras, MG (Brasil)
TI  - Avaliações microbiológica e físico-química de mortadelas elaboradas com óleos essenciais e inoculadas com Clostridium perfringens tipo A 
PY  - 2011///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - MORTADELA
KW  - MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - ÓLEO ESSENCIAL
KW  - INOCULAÇÃO
KW  - CLOSTRIDIUM PERFRINGENS
N1  - Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 92-111; 9 illus.; 15 tables
ER  -