Andrade, L.A. <br/><br/>
Caracterização da mucilagem do taro (Colocasia esculenta)quanto ao poder emulsificante 

 - Lavras, MG (Brasil):   2013.  
 - 84 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 73-84, 13 illus.; 11 tables  
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TARO<br/>COLOCASIA ESCULENTA<br/>GOMA<br/>PANIFICAÇÃO<br/>EMULSIFICAÇÃO<br/>PROTEÍNA<br/>ANÁLISE QUÍMICA<br/>COMPOSIÇÃO QUÍMICA<br/>VALOR NUTRITIVO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO