Araújo, J.M.A. <br/><br/>
Química de alimentos: teoria e prática 

 - Viçosa, MG (Brasil):   1995.  
 - 335 p. 
<br/><br/> Bibliography p. 315-326; 155 illus.; 77 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTO<br/>OXIDAÇÃO<br/>ANTIOXIDANTE<br/>ÓLEO ESSENCIAL<br/>EMULSIFICANTE<br/>AFLATOXINA<br/>PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO<br/>CROMATOGRAFIA GASOSA<br/>PROTEÍNA<br/>CATALASE<br/>PEROXIDASE<br/>ESCURECIMENTO<br/>CORANTE