TY  - BOOK
AU  - Veríssimo,S.A.de O.
ED  - Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte (Brasil). Escola de Veterinária
TI  - Ação do ácido cítrico na redução do off-flavor e na qualidade microbiológica e físico-química de filé de pacamã ("Lophiosilurus alexandri" Steindachner, 1876)
PY  - 2018///.
CY  - Belo Horizonte, MG (Brasil): 
KW  - ANIMAL AQUÁTICO
KW  - AQÜICULTURA
KW  - PEIXE
KW  - AVALIAÇÃO SENSORIAL
KW  - SABOR
KW  - ODOR
KW  - CARNE
KW  - MICROALGA
KW  - BACTÉRIA
KW  - ÁGUA
KW  - MICRORGANISMO
N1  - Bibliography p. 43-51 (118 ref.); Summaries (Eng, Por); 4 tables; 4 illus
ER  -