Santos, J.C. Schmeider, I.S. Serrano, A. de M. (Universidade Estadual de Campinas, SP (Brazil). Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola) <br/><br/>
Alteracao da acidez de gordura suina durante o processamento em autoclave sob pressao de vapor direto 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnologia de alimento<br/>Banha<br/>SUÍNO<br/>Composicao de alimento<br/>Gordura animal