Savio, H.C. <br/><br/>
A carne e seus derivados. Conceitos gerais para utilizacao em cozinhas industriais 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CARNE<br/>ANALISE QUIMICA<br/>CONGELAMENTO<br/>SALGA<br/>DEFUMACAO<br/>INSPECAO SANITARIA