Leitao, M.F. de F. Beraquet, N.J. Mantovani, D.M.B. Teixeira Neto, R.O. Angelucci, E. Eiroa, M.N.U. Kai, M. <br/><br/>
Variacao da atividade de agua, umidade e concentracao salina na salga de sardinhas inteiras e evisceradas-descabecadas e avaliacao do desenvolvimento de Clostridium botulinum tipo A e Staphylococcus aureus no processo [contaminacao bacteriana] 
 Variations in humidity, water activity, and salt concentration during the salting process of whole and eviscerated-headless sardines, and growth evaluation of the Clostridium botulinum type A and Staphylococus aureus during the process [bacterial contamination] 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SARDINHA<br/>SALGA<br/>UMIDADE<br/>CONTAMINACAO BACTERIANA