Silva, T.J.P. da Pinheiro, A.J.R. Coelho, D.T. Pereira, A.S. Chaves, J.B.P. <br/><br/>
Utilizacao da beta-D-galactosidase no processo continuo de fabricacao de doce de leite homogeneizado [enzima]  Parte de tese 
 Utilization of beta-D-galactosidase in the continuous process of producing homogenized condensed sweetened milk [enzyme]  [Part of thesis] 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIA ALIMENTICIA<br/>DOCE DE LEITE<br/>ENZIMA<br/>HIDROLISE<br/>LACTOSE<br/>CRISTALIZACAO