Silva, E. Nogueira, J.N. <br/><br/>
Efeito do calor na atividade da polifenol oxidase e peroxidase em algumas frutas e hortalicas 
 Effect of heat treatments on polyphenol oxidase and peroxidase activities of some fruits and vegetables 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PERA<br/>FIGO<br/>BANANA<br/>MACA<br/>PESSEGO<br/>CENOURA<br/>COUVE-FLOR<br/>BATATA<br/>PALMITO<br/>ENZIMA<br/>ATIVIDADE ENZIMICA