Bobbio, P.A. Bobbio, F.O. Lira, P.C.E. <br/><br/>
Reacao de Maillard 8, inibicao pelo bissulfito de sodio a diferentes pH e temperaturas 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE ORGANOLEPTICA<br/>AROMA<br/>SABOR