Veiga, G.V. da Portela, F. de B. <br/><br/>
Efeito de complexantes e enzimas proteoliticos na extracao de proteinas do grao de soja (Glycine max (L.)Merril)da cultivar UFV-1 
 The effect of proteolytic enzymes and sequestrans on native soybean protein water extracted from the UFV - 1 cultivar 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LEITE DE SOJA<br/>VALOR NUTRITIVO<br/>SOLUBILIDADE<br/>PROTEINA