Pereira, A.J.G. Povoa, M.E.B. Cruz, G.R. <br/><br/>
Influencia da velocidade de aquecimento sobre a qualidade da ricota 
 Influence of the heating velocity on the quality of the ricotta cheese 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SORO DE LEITE<br/>RICOTA<br/>AQUECIMENTO