Salces, F.R. Ciacco, C.F. Travaglini, D.A. Carvalho, J.F. <br/><br/>
Processamento de flocos de batata doce em secador duplo cilindro rotativo. 1: Efeito das variaveis operacionais de secagem sobre o rendimento, cor, retencao de vitamina C e carotenoides 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BATATA DOCE<br/>DESIDRATACAO OSMOTICA<br/>SECAGEM<br/>RENDIMENTO<br/>COR<br/>VITAMINA C