TY  - SER
AU  - Oliveira,M.N.de
AU  - Baruffaldi,R.
AU  - Pitombo,R.N.de M.
TI  - Processo de alteracao enzimatica da matriz proteica de carne bovina. Influencia sobre a viscosidade
KW  - Carne
KW  - Proteina Hidrolisada
KW  - Viscosidade
ER  -