Roca, R. de O. Serrano, A. de M. Bonassi, I.A. <br/><br/>
Influencia da utilizacao da proteina texturizada de soja nas caracteristicas sensoriais, quimicas e funcionais e de processamento do fiambre de frango 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Soja<br/>Proteina Texturizada<br/>Frango<br/>Carne Tratada<br/>Analise Quimica<br/>Tecnologia de Alimento