Balduino, R. Oliveira, A.S. de Hauly, M.C. de O. <br/><br/>
Influencia da fonte de carbono e da temperatura sobre a fermentacao latica desenvolvida por cultura mista de bacterias laticas 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne<br/>Bacteria<br/>Acido Latico<br/>Carbono<br/>Temperatura<br/>Fermentacao Latica