Lima, E.D.P. de A. Pastore, G.M. Barbery, S.A.F. Garcia, N.H.P. Brito, E.S. de Lima, C.A. de A. <br/><br/>
Obtenção e utilização da enzima polifenoloxidase extraída de polpa de pinha (Annona squamosa L.)madura no melhoramento do sabor do cacau (Theobroma cacao L.) 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FRUTA DE CONDE<br/>POLPA DE FRUTA<br/>ENZIMA<br/>CACAU<br/>SABOR<br/>FERMENTAÇÃO<br/>SECAGEM