TY  - SER
AU  - Lima,E.D.P.de A.
AU  - Pastore,G.M.
AU  - Barbery,S.A.F.
AU  - Garcia,N.H.P.
AU  - Brito,E.S.de
AU  - Lima,C.A.de A.
TI  - Obtenção e utilização da enzima polifenoloxidase extraída de polpa de pinha (Annona squamosa L.)madura no melhoramento do sabor do cacau (Theobroma cacao L.)
KW  - FRUTA DE CONDE
KW  - POLPA DE FRUTA
KW  - ENZIMA
KW  - CACAU
KW  - SABOR
KW  - FERMENTAÇÃO
KW  - SECAGEM
ER  -