Brito, E.S. de Garcia, N.H.P. Amâncio, A.C. <br/><br/>
Effect of polyphenol oxidase (PPO)and air treatments ontotal phenol and tannin content of cocoa nibs 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CACAU<br/>PROCESSAMENTO<br/>ATIVIDADE ENZÍMICA<br/>TANINO