Cunha, C.R. da Spadoti, L.M. Zacarchenco, P.B. Viotto, W.H. <br/><br/>
Efeito do fator de concentração do retentado na composição e proteólise de queijo Minas frescal de baixo teor de gordura fabricado por ultrafiltração 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>GORDURA<br/>PROTEÓLISE<br/>COMPOSIÇÃO QUÍMICA<br/>FILTRAÇÃO<br/>INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA