TY  - SER
AU  - Cunha,C.R.da
AU  - Spadoti,L.M.
AU  - Zacarchenco,P.B.
AU  - Viotto,W.H.
TI  - Efeito do fator de concentração do retentado na composição e proteólise de queijo Minas frescal de baixo teor de gordura fabricado por ultrafiltração
KW  - QUEIJO
KW  - GORDURA
KW  - PROTEÓLISE
KW  - COMPOSIÇÃO QUÍMICA
KW  - FILTRAÇÃO
KW  - INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
ER  -