Luvielmo, M. de M. Antunes, A.J. <br/><br/>
Influência da adição de íons Ca++ e Mg++ na dureza de géis de concentrado protéico de soro de leite bovino 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LEITE<br/>SORO DE LEITE<br/>CÁLCIO<br/>MAGNÉSIO<br/>PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO<br/>PH<br/>CONCENTRADO PROTÉICO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA