Heinemann, R.J.B. Pinto, M.F. Ponsano, E.H.G. Perri, S.H.V. <br/><br/>
Método simples para estimar encurtamento pelo frio em carne bovina 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BOVINO<br/>CARNE<br/>MÚSCULO<br/>FRIO<br/>QUALIDADE<br/>TEXTURA<br/>MÉTODO