Nogueira, C.M. Dantas, M.A. Almeida, R.B. de <br/><br/>
Fécula de mandioca e farinha de aveia como substitutos de gordura na formulação de hambúrguer de carne ovina 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>OVINO<br/>CARNE TRATADA<br/>FÉCULA<br/>MANDIOCA<br/>AVEIA<br/>FARINHA<br/>GORDURA<br/>COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>COCÇÃO