Soares Júnior, A.M. Maia, A.B.R. de A. Nelson, D.L. <br/><br/>
Estudo do efeito de algumas variáveis de fabricação no perfil texturométrico do doce de manga 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MANGA<br/>DOCE<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>PECTINA<br/>ÁCIDO CÍTRICO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>QUALIDADE