Oetterer, M. Perujo, S.D. Gallo, C.R. Arruda, L.F. de Borghesi, R. Cruz, A.M.P. da <br/><br/>
Monitoring the sardine (Sardinella brasiliensis)fermentation process to obtain anchovies 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SARDINHA<br/>ANCHOVA<br/>FERMENTAÇÃO<br/>SECAGEM<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA