Santo, M.L.P.E. Beirão, L.H. Sant'Anna, E. Damian, C. Franco, B.M. <br/><br/>
Avaliação da atividade bacteriocinogênica do Lactobacillus sakei na fermentação da sardinha-verdadeira (Sardinella brasiliensis)utilizando glicose como carboidrato fermentescível 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SARDINHA-VERDADEIRA<br/>BACTÉRIA<br/>FERMENTAÇÃO<br/>GLICOSE<br/>CARBOIDRATO<br/>ANÁLISE QUALITATIVA