Narimatsu, A. Dornellas, J.R.F. Spadoti, L.M. Pizaia, P.D. Roig, S.M. <br/><br/>
Avaliação da proteólise e do derretimento do queijo prato obtido por ultrafiltração 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO PRATO<br/>PROCESSAMENTO<br/>PROTEÓLISE<br/>FILTRAÇÃO<br/>ANÁLISE QUÍMICA<br/>ANÁLISE FÍSICA