Antunes, A.E.C. Motta, E.M.P. Antunes, A.J. <br/><br/>
Perfil de textura e capacidade de retenção de água de géis ácidos de concentrado protéico de soro de leite 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LEITE<br/>SORO DE LEITE<br/>TEXTURA<br/>SATURAÇÃO<br/>ÁGUA<br/>ÁCIDO<br/>PROTEÍNA<br/>COMPOSIÇÃO QUÍMICA<br/>PROCESSAMENTO