TY  - SER
AU  - Antunes,A.E.C.
AU  - Motta,E.M.P.
AU  - Antunes,A.J.
TI  - Perfil de textura e capacidade de retenção de água de géis ácidos de concentrado protéico de soro de leite
KW  - LEITE
KW  - SORO DE LEITE
KW  - TEXTURA
KW  - SATURAÇÃO
KW  - ÁGUA
KW  - ÁCIDO
KW  - PROTEÍNA
KW  - COMPOSIÇÃO QUÍMICA
KW  - PROCESSAMENTO
ER  -