Fernandez, A.T. Mársico, E.T. Silva, R.L.G. Silva, T.J.P. da Mano, S. <br/><br/>
Avaliação de qualidade e da maciez de amostras de picanha (Gluteo biceps)maturada, comercializada na cidade do Rio de Janeiro, RJ 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CARNE<br/>MATURAÇÃO<br/>ANÁLISE FÍSICA<br/>ANÁLISE QUÍMICA<br/>COCÇÃO<br/>TEMPERATURA<br/>ARMAZENAMENTO<br/>PH<br/>AMÔNIA<br/>COMERCIALIZAÇÃO<br/>ANÁLISE COMPARATIVA<br/>FRIGORÍFICO<br/>RIO DE JANEIRO