Sousa, P.H.M. de Souza Filho, M. de S.M. de Maia, G.A. Figueiredo, R.W. de Souza Neto, M.A. de Carvalho, J.M. de <br/><br/>
Avaliação das curvas de secagem e da alteração de cor e textura da banana processada por desidratação osmótica seguida de secagem 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BANANA<br/>DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA<br/>SECAGEM<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>COR