TY  - SER
AU  - Silveira,P.R.da
AU  - Abreu,L.R.de
TI  - Rendimento e composição físico-química do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema HTST e injeção direta de vapor
KW  - LEITE PASTEURIZADO
KW  - QUEIJO PRATO
KW  - PASTEURIZAÇÃO
KW  - ACIDEZ
KW  - GORDURA
KW  - FOSFATASE
KW  - PEROXIDASE
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
ER  -