Butarelo, S.S. Beleia, A. Fonseca, I.C. de B. Ito, K.C. <br/><br/>
Hidratação de tecidos de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz.)e gelatinização do amido durante a cocção 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MANDIOCA<br/>AMIDO<br/>IODO<br/>HIDRATAÇÃO<br/>COCÇÃO<br/>COMPOSIÇÃO QUÍMICA<br/>GELATINIZAÇÃO<br/>CALORIMETRIA<br/>TEXTURA<br/>RENDIMENTO<br/>PARANÁ