TY - SER AU - Oliveira,K.A.de M. AU - Mendonça,R.C.S. TI - Efeito da fermentação sobre a microbiota de embutidos cárneos KW - BOVINO KW - CARNE TRATADA KW - TECNOLOGIA DE ALIMENTO KW - PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO KW - FERMENTAÇÃO KW - MINAS GERAIS ER -