Esteller, M.S. Yoshimoto, R.M. de O. Amaral, R.L. Lannes, S.C. da S. <br/><br/>
Uso de açúcares em produtos panificados 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PÃO<br/>AÇÚCAR<br/>AÇÚCAR CRISTAL<br/>FRUTOSE<br/>MEL<br/>PANIFICAÇÃO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>TEXTURA<br/>SÃO PAULO