Barros, C.M.V. Cunha, C.R. da Gallina, D.A. Viotto, L.A. Viotto, W.H. <br/><br/>
Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus)na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>PROTEÓLISE<br/>COMPOSIÇÃO QUÍMICA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA