TY  - SER
AU  - Barros,C.M.V.
AU  - Cunha,C.R.da
AU  - Gallina,D.A.
AU  - Viotto,L.A.
AU  - Viotto,W.H.
TI  - Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus)na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light
KW  - QUEIJO
KW  - PROTEÓLISE
KW  - COMPOSIÇÃO QUÍMICA
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - PROPRIEDADE REOLÓGICA
ER  -