Melo, A.A.M. Boas, E.V. de B.V. <br/><br/>
Inibição do escurecimento enzimático de banana maçã minimamente processada 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BANANA MAÇÃ<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>ANÁLISE QUÍMICA<br/>MÉTODO ESTATÍSTICO<br/>ANÁLISE FÍSICA<br/>CISTEÍNA<br/>CLORETO DE CÁLCIO