Lago, E.S. Gomes, E. Silva, R. da <br/><br/>
Produção de geléia de jambolão (Syzygium cumini Lamarck): processamento, parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>JAMBOLÃO<br/>GELÉIA<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>SABOR<br/>ANTOCIANINA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO