TY  - SER
AU  - Sawitzki,M.C.
AU  - Terra,N.N.
AU  - Fiorentini,Â.M.
TI  - Obtenção de bactéria ácido lática, como cultivo iniciador, a partir da caracterização de bactérias ácido láticas isoladas de salames artesanais
KW  - SALAME
KW  - CARNE TRATADA
KW  - BACTÉRIA
KW  - ÁCIDO LÁTICO
KW  - PH
KW  - FERMENTAÇÃO
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
ER  -